Pasticceria gourmet. La colomba torna protagonista delle tavole pasquali, simbolo di rinascita, condivisione e cura artigianale
Franca D.Scotti
Pasticceria Fraccaro: sapore di primavera e una nuova veste tutta da scoprire
Da generazioni, Pasticceria Fraccaro racconta la Pasqua attraverso il profumo dei suoi lievitati e il piacere di momenti da condividere. Una storica realtà dolciaria italiana e, in particolare veneta, che unisce il rispetto della tradizione a uno sguardo sempre attento all’evoluzione del gusto, lavorando con lievito madre del 1932, 48 ore di lievitazione, impasto lavorato a mano e ingredienti accuratamente selezionati, per offrire prodotti genuini e curati in ogni minimo dettaglio.
Pasticceria gourmet Pasticceria Fraccaro_Colomba Fragoline e Cioccolato Bianco_3 (2)
Per la Pasqua 2026, elementi floreali delicati e illustrazioni realizzate a mano raccontano visivamente i gusti e gli ingredienti di ogni colomba, rendendo la scelta immediata e coinvolgente.
Ed ecco le Colombe di Pasticceria Fraccaro da non perdere nella Pasqua 2026
La Colomba Fragoline e Cioccolato Bianco, in cui la copertura di cioccolato bianco, impreziosita da granella di fragole, completa i sapori leggeri ma sorprendenti, la Colomba Classica, massima espressione della tradizione Fraccaro, in cui l’impasto morbido e fragrante sprigiona intense e inconfondibili note di scorza d’arancia e la glassa croccante alle mandorle e la granella di zucchero regalano equilibrio e piacevolezza a ogni morso.
Poi la Colomba con Crema al Pistacchio, con una pioggia di scagliette verdi, la Colomba con Crema al Gianduia che accoglie una vellutata crema al gianduia, distribuita generosamente per garantire un’esperienza equilibrata a ogni fetta. La copertura al cioccolato esalta le note di nocciola e cacao, per un piacere profondo e avvolgente.
Da Peck una festa di gusto, gioia ed eleganza
La storica insegna dell’alta gastronomia meneghina disegna una Pasqua carica di energia, di colore e di bontà attraverso proposte dolci e salate che sapranno accendere momenti di gioia condivisa e convivialità. Nella consueta ed eccelsa artigianalità che si esprime nei laboratori di Via Spadari, veri e propri scrigni di sapere e manualità nascono le colombe “Classica” e “Albicocca e cioccolato”, una riconferma che appaga il palato
Emergono il bouquet aromatico potenziato dalla vaniglia Bourbon del Madagascar e le arance candite italiane di calibro eccezionale, che regalano carattere al morso. Una leggerezza piacevole, dovuta al bilanciamento della quantità di grasso. La lievitazione rimane naturale, lenta e controllata, da lievito madre. All’esterno una glassatura decorata con mandorle e pepite di zucchero oppure con cioccolato al latte 30%, glassatura con grue di cacao e zucchero.
Vergani firma tradizione, creatività e nuove ispirazioni
Per la Pasqua 2026 Vergani rinnova la collezione delle Colombe coniugando ispirazioni “globali”, abbinamenti di gusto contemporaneo e un profondo rispetto per la tradizione italiana. Le nuove Colombe nascono dall’incontro tra l’eccellenza artigianale dello storico marchio milanese, custodita e tramandata da quattro generazioni, e il desiderio di interpretare i trend più attuali, senza mai perdere il legame con la propria identità.
Ecco dunque le novità per la tavola pasquale 2026:
la Colomba Dubai Style Chocolate, che sprigiona le note intense del cacao, l’avvolgente crema al pistacchio e pasta kataifi per un’esperienza di gusto che gioca tra cremosità e croccantezza; la Linea Gourmet Lampone e Doppio Cioccolato con la sua nota dolce-acidula della confettura di lampone e l’intensità del cioccolato; la Colomba Pasticciotto, che passa dalla rilettura dei grandi classici, unendo il soffice impasto con lievito madre naturale, burro e tuorli freschi con amarene candite e una generosa farcitura di crema pasticcera.
Infine la Colomba Total Black, un concentrato di intensità ed eleganza dall’anima dark. L’impasto a pasta scura con gocce di cioccolato fondente sprigiona note profonde di cacao, la glassatura croccante con granella di cioccolato aumenta il piacere a ogni fetta.
Cova celebra la Pasqua 2026 con il simbolo della grande tradizione artigianale
Cova, storica Maison milanese fondata nel 1817, presenta la collezione Pasqua 2026: un incontro perfetto tra arte pasticcera, ricerca delle migliori materie prime e il fascino intramontabile del savoir-faire artigianale.
Pasticceria gourmet COVA 1817
Cuore della proposta sono le Colombe Cova, in una gamma di ricette che esprimono la raffinatezza della tradizione.
L’impasto luminoso e dorato, che il lievito madre lentamente fa crescere, svela i canditi di arancia siciliana. L’avvolgente aroma del burro di latteria è abbracciato dalle note esotiche della vaniglia Bourbon e degli agrumi del Sud.
Infine il croccante guscio di glassa alle nocciole del Piemonte costellata di granella di zucchero e mandorle Siciliane a creare quel gioco di consistenze che rendono la Colomba inconfondibile.
La Colomba è disponibile nelle versioni: ricetta Tradizionale, al Cioccolato, all’Albicocca, vegana al Cacao
Tutta la collezione di Pasqua 2026 è disponibile nella Boutique Cova di Via Montenapoleone 8, Milano, per acquisti online su shop.pasticceriacova.com
La Pasqua 2026 di Galup è un racconto di primavera, di tavole allestite con cura e doni scelti con attenzione. Un incontro tra storia e contemporaneità, tra il saper fare artigianale che attraversa le generazioni e una ricerca stilistica capace di rinnovarsi con naturalezza.
L’eleganza della tradizione si veste di stile nelle collezioni Galup
Galup apre la nuova collezione con la VICHY EDITION dove la texture vichy, con il suo intreccio di quadretti bianchi e colorati, diventa il leitmotiv per richiamare alla mente la convivialità dei picnic, cieli tersi e tovaglie mosse dal vento. Una scelta semplice e raffinata che trasforma il packaging in parte integrante dell’esperienza. Protagoniste della collezione, la Colomba Paradiso, la Colomba Gocce di Cioccolato Fondente farcita con Crema al Pistacchio, Colomba Pesca, Cioccolato e Amaretto, ispirata al celebre dessert piemontese delle pesche ripiene.
Pasticceria gourmet galup Colomba Classica
La VICHY EDITION comprende anche la Colombina Tradizionale, con arancia candita e glassa alla Nocciola, proposta per la prima volta in una pochette a quadretti rossi con chiusura zip, pensata per trasformarsi in un accessorio riutilizzabile. In versione azzurra, la pochette custodisce la Colombina Gocce di Cioccolato, mini-colomba soffice, senza canditi né uvetta, arricchita da grandi gocce di fondente.
Elegante e sofisticata, la CLASSIC EDITION si presenta con linee pulite e dettagli preziosi. Emblema della collezione è la Colomba “Antica Ricetta Ferrua”, un tributo autentico alle radici del brand è proposta in cappelliera ovale impreziosita dalla stampa in lamina oro a specchio, con logo e silhouette della colomba in volo.
Con Babbi Easter Edition la Pasqua 2026 si veste di primavera ed eleganza
Una storia italiana di qualità e passione per il dolce: è la storia di Babbi che dal 1952 dal cuore della Romagna è cresciuta fino a diventare un punto di riferimento nella produzione di Specialità Dolciarie gourmet.
Pasticceria gourmet babbi
Al centro dell’universo dolciario Babbi ci sono creazioni frutto di ricerca, selezione e massima attenzione alla qualità. Il Waferino Babbi ripieno di crema è riconosciuto a livello internazionale come un’eccellenza del made in Italy: fragrante, delicato e intramontabile.
Con l’arrivo della primavera, il racconto si colora grazie alla linea Babbi Colours, espressione del lato più fresco e contemporaneo del brand. Una selezione di Specialità Dolciarie luminose e vivaci danno vita a una collezione versatile e sorprendente. Protagonisti sono i Waferini Pistacchio e Vaniglia in elegante latta, affiancati dai Babbini nei gusti Limone, Cocco e Mango e dalle raffinate praline CuBon.
La novità 2026 è la nuova Babbi Easter Edition: accanto alle originali latte a forma di Uovo e Coniglietto, che custodiscono un goloso assortimento di Babbini e CuBon, arriva la Bag Easter, realizzata interamente in carta e pensata per racchiudere una selezione di Specialità Wafer, tra cui il Viennese Nocciola con copertura di cioccolato bianco, proposto in un’irresistibile edizione limitata.
IDB Industria Dolciaria Borsari: le ricette più iconiche della festa
IDB Industria Dolciaria Borsari, la house of brand di lievitati da ricorrenza, rinnova la tradizione della Pasqua con le sue proposte dolciarie che rendono omaggio alle ricette più iconiche della festività. Con BreraMilano1930, Borsari, Giovanni Cova & C., Antica Pasticceria Muzzi e La Torinese, tante le gustose ed eleganti proposte tutte da assaporare.
Pasticceria gourmet giovanni cova Col classica latta
BreraMilano1930 ripropone di dolci lievitati “Anni ‘30” che rievoca, nei raffinati incarti, l’essenza di quel periodo di grande trasformazione e creatività.
Le colombe sono incartate a mano in una carta ruvida al tatto che ricorda i fogli carta impiegati storicamente nelle pasticcerie e dove è il colore a definire il gusto e l’unicità di ogni referenza.
Giovanni Cova & C. rappresenta il classico senza tempo: arte della lievitazione e tecnologia unita alle mani sapienti degli operatori incontrano le migliori materie prime come uova fresche, mandorle e cristalli di zucchero.
Le ricettazioni sono nel segno della più autentica tradizione: la colomba classica con mandorle intere, cubetti di arancia candita e granella di zucchero; la colomba pandorata senza cubetti di arancia candita, con granella di zucchero e mandorle a filetti; la colomba amarena, quella al Pistacchio di Bronte DOP, la Gran Cioccolato® e l’intramontabile pere e cioccolato. Moltissime le confezioni proposte: incarto a mano, astuccio, scatola regalo, latta e shopper
Armonia è la nuova linea di lievitati e dolci da ricorrenza che ridefinisce il concetto di eleganza di Antica Pasticceria Muzzi.
Scatole regalo, texture e dettagli preziosi sono i dettagli stilistici di questa collezione pasquale 2026 dove le tonalità pastello degli incarti, declinate in raffinati arabeschi, trovano l’incontro perfetto con l’oro a caldo.
E infine nella tradizione dolciaria di Borsari, la Pasqua è sinonimo di Fagianella®: un dolce lievitato, dalla struttura soffice e avvolgente, in due versioni di gusto, quella dai toni fruttati e delicati con farcitura alla pesca, copertura al cioccolato e granella di zucchero e quella più voluttuosa, farcita al cioccolato fondente.
Grotta Azzurra Gourmet: Un poker di gusto con protagonista la Torta Caprese
Dopo il successo natalizio che ha consacrato il Panettone Gusto Torta Caprese come raffinata rivelazione di stagione, Grotta Azzurra Gourmet rilancia per la Pasqua con una collezione esclusiva di Colombe Pasquali.
Un vero e proprio poker di gusto che celebra l’arte pasticcera caprese e mette al centro l’iconica interpretazione ispirata alla celebre torta dell’isola azzurra.
Pasticceria gourmet grotta azzurra
Protagonista assoluta è la Colomba Gusto Torta Caprese, emblema di identità e innovazione, affiancata dalla variante Gusto Torta Caprese al Limone, oltre alla tradizionale Classica e alla golosa versione alle Gocce di Cioccolato.
Colomba Gusto Torta Caprese, intensa, elegante, irresistibile. Una creazione dolciaria da forno a lievitazione naturale, senza uvetta né scorze di agrumi candite, che reinterpreta la tradizione pasquale in chiave caprese. L’impasto è arricchito con cubetti di torta caprese, cubetti di cioccolato e mandorle pralinate, il tutto avvolto da una glassa al cacao decorata con zucchero a velo e mandorle.
La variante: Colomba Gusto Torta Caprese al Limone
Fresca, profumata, sorprendente. Questa variante nasce dall’incontro tra la tradizione della caprese al limone e la lievitazione naturale firmata Grotta Azzurra Gourmet. L’impasto è impreziosito da cioccolato bianco e cubetti di torta caprese al limone, con una glassa gialla al cioccolato bianco e limone e trucioli gialli di cioccolato bianco.
Pasticceria Perbellini: metodo e storia
Le colombe artigianali Perbellini non inseguono le mode, ma raccontano oltre 150 anni di storia familiare, metodo e attenzione alle materie prime. Cinque varianti – classica, all’arancia, all’albicocca, al cioccolato fondente e al cioccolato al latte e caramello – per celebrare la Pasqua con eleganza e gusto. E per chi ama le tradizioni regionali, l’Offelleria propone anche la Focaccia Veneziana, lievitato più leggero e profondamente legato alla cultura dolciaria veneta.
Pasticceria gourmet perbellini Packaging colomba all’albicocca
Per Perbellini, realtà artigianale con oltre 150 anni di esperienza, la colomba non è mai stata una semplice produzione stagionale. È piuttosto l’occasione per esprimere un metodo che da oltre un secolo guida il lavoro del laboratorio. Qui ogni lievitato nasce da ingredienti selezionati con cura, viene impastato con pazienza, formato rigorosamente a mano e lasciato lievitare per più di 48 ore, così da sviluppare profumi complessi, morbidezza e una struttura leggera e ben alveolata.
A rendere immediatamente riconoscibili i lievitati Perbellini è anche il loro packaging iconico. La caratteristica scatola ottagonale dagli angoli stretti, ideata da Pierluigi Perbellini, pasticcere e responsabile della produzione, è stata progettata per custodire la colomba, proteggendone la forma e la fragranza. Anche la grafica racconta una storia. Il disegno delle confezioni della colomba classica e di quella all’albicocca porta la firma dell’illustratore veronese Gianni Burato, caricaturista conosciuto per il suo tratto ironico e per le sue illustrazioni satiriche.
La Pasqua creativa di Fratelli Sicilia
C’è un gesto che, più di altri, definisce la personalità di un laboratorio artigianale: scegliere di non seguire la strada più battuta. Per la Pasqua 2026, Fratelli Sicilia propone una colomba che rompe con l’immaginario classico del grande lievitato pasquale: confermando così la propria capacità di reinterpretare i grandi classici della ricorrenza con uno sguardo contemporaneo, mantenendo al centro qualità delle materie prime, precisione tecnica e armonia gustativa.
La Colomba con albicocche e cioccolato bianco, senza scorze di agrumi e senza mandorle Fratelli Sicilia si conferma innovativo anche nella proposta della colomba che rompe con l’immaginario classico del grande lievitato pasquale: niente scorze di agrumi canditi, nessuna copertura alle mandorle. Al loro posto, un incontro delicato e avvolgente tra albicocche e cioccolato bianco, in una ricetta che punta su rotondità, dolcezza equilibrata e pulizia aromatica.
L’albicocca, selezionata per la sua naturale nota acidula e fragrante, dona freschezza e verticalità al morso; il cioccolato bianco, con la sua componente burrosa e lattica, avvolge e armonizza, creando un contrasto elegante e contemporaneo.
Da Gennaro Esposito la colomba diventa gesto d’autore
Lo chef firma con Carmine Di Donna una collezione di grandi lievitati tra tradizione, artigianalità e ricerca
“La Pasqua, per me, ha sempre avuto il profumo delle attese lente. È un tempo che invita a fermarsi, a ritrovarsi attorno a un tavolo, a scegliere con cura ciò che si porta in dono. Per questo la colomba non è mai soltanto un dolce, è un gesto”, racconta Gennaro Esposito.
Pasticceria gourmet esposito
Da questa visione nasce la collezione di grandi lievitati firmata dallo chef insieme al pastry chef Carmine Di Donna, espressione di un’artigianalità che mette al centro il rispetto dei tempi di lavorazione e la qualità della materia prima, dall’impasto al confezionamento.
Protagonista della collezione è la Special Edition al Caramello e Albicocca Pellecchiella, una colomba ricca e avvolgente, profondamente radicata nel territorio, pensata per sorprendere senza perdere il legame con la terra d’origine. L’impasto soffice e fragrante custodisce l’intensità del cioccolato al caramello e la luminosità delle albicocche del Vesuvio, in un incontro che unisce rotondità e freschezza. La copertura, impreziosita da piccole perline croccanti, introduce un delicato accento salato capace di amplificare le sfumature aromatiche e creare un equilibrio elegante e moderno.
Malìa Milano: l’anima napoletana della Pasqua milanese
Malìa Milano, pasticceria con gastronomia dall’anima profondamente napoletana, presenta la propria collezione pasquale 2026: un viaggio sensoriale fra tradizione partenopea e raffinatezza artigianale, pensato per chi cerca il sapore autentico della festa.
Pasticceria gourmet malia milano Colomba anacaprese
Il simbolo della Pasqua a lenta lievitazione naturale si veste di tre diverse interpretazioni: la Colomba Classica, intramontabile, la Colomba al Cioccolato per i golosi, in cui l’impasto fondente incontra le pepite di cioccolato ed è ricoperto con una deliziosa glassa al cioccolato e la Colomba Anacaprese, ispirata alla celebre torta anacaprese, che unisce il gusto vivace del limone candito alla delicatezza della glassa al cioccolato bianco, ravvivata dalla croccantezza delle mandorle a filetti. Un omaggio ai sapori del Golfo di Napoli;
Infine anche la Colomba Salata con un impasto arricchito da fave fresche, pecorino stagionato e pancetta tesa. Un omaggio alla tradizione contadina campana — dove fave e pecorino a Pasqua sono un rito antico — in una versione festiva elegante e sorprendente.
Le colombe firmate Daniel Canzian
Lo chef Daniel Canzian firma due colombe: torna disponibile la versione alle albicocche arrosto, ricetta originale nata nel 2021, e viene proposta per la prima volta la sua interpretazione della colomba tradizionale, dedicata a chi ama i profumi più classici.
La Colomba alle Albicocche Arrosto è caratterizzata da un impasto soffice e leggero, arricchito da albicocche in cubetti cremosi, solo leggermente canditi per preservarne freschezza e consistenza: un dettaglio che offre una naturale nota fruttata.
Novità del 2026 è la Colomba Tradizionale con scorzone d’arancia candita: un lievitato pensato per chi cerca la colomba “come da tradizione”, con un profilo agrumato riconoscibile e canditi nell’impasto.
La selezione degli ingredienti, in entrambe le versioni, segue criteri rigorosi: materie prime italiane, uova da galline allevate a terra, nessun aroma artificiale e una lavorazione pensata per mantenere un gusto naturale ed equilibrato.
Franca D.Scotti
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